La Fiera di San Giovanni, nasce nel 1910 da una deliberazione del consiglio comunale, presieduta dall'allora sindaco Francesco Pellegrino, su proposta del consigliere Giuseppe Chiriatti:
"Il consiglio intesa la proposta e considerato che il Comune di Zollino essendo un paese agricolo, con una popolazione di 1400 abitanti, per la sua posizione topografica, al centro di vari Comuni, con un continuo traffico e movimento nella sua stazione ferroviaria, sarebbe di molto agevolata nel consumo dei suoi prodotti tanto ricercati, con l'istituzione di tale fiera. …………….
Considerato eziando che la fiera in discorso è di molto interesse a questi abitanti, scarsi di altre risorse e procura lo scambio delle derrate ricercate, dando vita a sviluppo alle diverse industrie”.

Nel corso degli anni, la Fiera si è perfezionata conservando per sommi capi le stesse finalità.
Sono cambiati i tempi e le esigenze, è rimasta la tradizione e la volontà di creare un momento di scambio, di commercio e di crescita sociale.
La Fiera si svolge, tutti gli anni, nella terza decade di giugno e rappresenta per Zollino un appuntamento importante: ospita piccoli e medi artigiani, con le loro idee e con i loro oggetti, e piccoli produttori locali che espongono i tipici prodotti gastronomici di Zollino e della tradizione salentina.
Fanno da cornice dibattiti, incontri, appuntamenti musicali e la celebrazione religiosa in onore di San Giovanni, con la tradizionale distribuzione della "puccia cu le volie".
La longevità della manifestazione è merito della volontà di alcuni cittadini di Zollino, che con le proprie idee, il proprio tempo e il proprio lavoro, hanno saputo mantenere vivo l’interesse verso l’evento, promuovendolo e facendolo conoscere a tutto il Salento.

L’artigianato ed i prodotti gastronomici della nostra terra, sono sicuramente una grande ricchezza, come la nostra storia e la nostra cultura, e rappresentano, per il nostro territorio, una grossa opportunità di crescita e di sviluppo.
La manifestazione punta ora a progetti futuri e alle idee che nasceranno, per tentare di andare oltre e migliorare.